Bistro Franz

Hezké místo, sympatická obsluha i zajímavá nabídka. Dezerty výborné, káva též, limonáda ale poměrně obyčejná. Každopádně poloha je naprosto super a budu se ráda vracet.

Pozor. Z ulice nevypada vabne ale vyplati se vstoupit! Prostredi obycejne a ucelne. V zadni casti docela zima a pruvan, jinak vse ok. Super mila a pozorna obsluha. Zajimava nabidka snidani. Skvely napojovy listek. Caj se zazvorem super - zajimavy zasobnicek na med. Obedove menu vyjimecne. Batatova polevka bez chyby a veganske karbenatky jsem lepsi nejedl. Uzasne koreneno!! V klidu vas nechaji realizovat obchodni schuzku i kdyz nic neobjednavate😀. Stoji za navstevu!

Když jsem zde byla poprvé, menu mě mile překvapilo a nadchlo. Druhá návštěva už mě ale dost zklamala. V podniku jsme byli uplně sami, přesto jsme čekali přes půl hodiny na jídlo. Studené rizoto a ne moc dobrá polévka mě tak odradili od další návštěvy.

Dostali jsme pozvání do Franze (nebo opět Morgalu) za špatnou zkušenost v Morgalu. Takže díky Vojto, vážím si toho, moc se totiž neděje, že se někdo takhle chce pokusit napravit vlastní reputaci a úplně to chápu. Zašli jsme si včera na oběd. K prostředí mám výhrady osobního rázu, avšak vypadá to tam dobře, hezky, moderně, prostě jako bych čekal u bistra. Líbí se mi sladěné dekorace přímo vyrobené podle fotek z vlastního místa. Osazenstvo se rychle vystřídalo a to je bohužel má druhá výhrada, ač opět nic proti podniku jako takovému, bohužel. (Já vím, zasloužím si facku, ale pojďme k tomu hlavnímu)

Pití nebylo co jsme chtěli, tedy nakonec jsme skončili u rakytníkové limonády a byla super, škoda, že nebylo nic domácího (tedy vlastní výroby, co bych radši vyzkoušel). Káva super, rozhodně na horních příčkách v Brně.

Dali jsme si polévku (ač se nás tedy nikdo neptal, jestli nechceme radši salát a všimli jsme si až později, že je uveden na tabuli) - bramborovou, kde bylo víc fazolí než brambor, hezká chuť majoránky a další zeleniny, neurazila, možná bych jen prostě příště trochu dosolil - ne že bych byl typ člověka, co ji potřebuje hodně slanou, ale nerad vidím jídlo, které ztrácí chuť, protože nebylo správně použito koření (holt brambory prostě stáhnou slanost z průměru, tak snad ochutnáváme v kuchyni, ne?) - ale třeba je to standard místa, kde je i tohle v trochu alternativním duchu a proto mám přece solničku na stole, že? Jako hlavní chod jsme si dali grilovanou panenku s karamelizovanou mrkví (no to teda nevím nevím nevím co tím bylo myšleno), hráškovým pyré (kde hrášek byl na barvu a chuť, jinak to bylo bramborové s mlékem (?)) a velmi dobrou omáčkou, která se nezdála zahuštěná, tedy hodně bodů navíc! Na dezert už nevyšlo místo, takže příště.

Teď to nemilé - (drobné) výhrady - nepropagovat jídlo jinak, než jak ho opravdu dostanu na stůl. Hrášková kaše byla prostě krémová bramborová kaše s hráškem a na tabuli by se to vlezlo napsat a nemusí člověk znát francouzskou kuchyni, aby věděl co dostane do ruky. Na mrkvi jsem nic karamelizovaného neviděl, ale možná jen pokulhávají mé znalosti - ale přitom byla super. Možná bych ji při přivřených očích nazval glazovanou. Pokud přijde zákazník, možná stojí za to pronést jednu větu navíc k jídlu, kdy se zeptám - chápu, že většina chodí pravidelně a ví jak to tam chodí, ale my to nebyli a dali bychom, zda chci salát či polévku - ale to je o komunikaci, my se rozhodli ji vyzkoušet, ač jinak bych bral salát. (Tedy spíše - přistupovat k zákazníkům, jakože jsou tam poprvé, pokud je obsluha nezná - ale třeba to je prostě jen můj problém, jak to vnímám). Celkově však jídlo bylo super, líbí se mi přístup ke zpracování surovin, jejich původu a nemít to tak z ruky (už brzo nebudu), tak bych chodil i častěji. Cena se poté reflektuje na kvalitě surovin a sezónnosti receptů, asi to není na oběd každý den z finančního hlediska, ale třeba pro vegetariány (druhé nabízené jídlo byla paella, která vypadala velmi dobře), je to asi dosti chutná alternativa k tomu co je jinak ve městě nabízeno. Kuchyň za barem, ze které slyšíme zvuky avšak necítíme nic nelibého mi přijde jako ideální řešení, které na dost jiných místech nefunguje ideálně.

Hodnocení na hranici 4.5 bodů, ač se zdá, že mám spoustu výhrad, dost jich je spíš osobních preferencí, než vad na místě. Jsem moc rád, že jsme sem šli a snad příště se zlomí mé hodnocení a přidám víc bodů!

Obsluha ++, Jídlo +, Pití ++, Prostředí +, Cena 0

V Bistru Franz mě zatím nikdy nezklamali - ať už si tady dám těstoviny, vepřovou panenku, hovězí líčka nebo "obyčejný" quiche, vždycky to stojí za to. Dokonce ani dezertům a kávě téměř nikdy neodolám, i když mám po jídle problém se unést (chocoholici by rozhodně neměli vynechat jejich fondant).
Obsluha je rychlá, vždy milá a usměvavá, ochotná poradit. 
Pokud se sem chystáte ve večerních hodinách pouze na skok a něco dobrého k pití, dejte si sklenku vína z rodinného vinařství Hrdina&dcera nebo některou z nabízených limonád.  Připravte se ale na to, že servírovaným jídlům se zde opravdu těžko odolává, i když vám zrovna nekručí  v břiše hlady :-)