Sunset Restaurant

Byli jsme zde už víckrát - vždy na nějakém degustačním menu. Tentokrát: studený předkrm

hovězí carpaccio z vyzrálé svíčkové marinované v bazalkovém pestu, rukola, kapary, parmazán, limetka, polévka hráškový krém s bylinkovými krutony a lístky máty, teplý předkrm tortellini plněné dýní, gorgonzolová omáčka, ořechy, rukola, hlavní chod pečená kachní prsa marinovaná 72 hodin ve směsi koření, hoisin omáčka, marinovaná okurka s thajskou bazalkou a desert kokosový dort s malinami. Mě chutnalo vše, až na to, že moc nemusím dýni, která byla v tortellinách a manželovi zase přišel slabší desert, jinak vše super. Obsluha velmi milá.

Pravidelně navštěvuji většinou na večeře . Jídelní lístek se mění dle sezóny a jídla jsou velmi chutná. Naposledy to byla konfitovaná kachní prsa s velmi zajímavou přílohou / tmavá pšenice a šťáva z morkové kosti, byla to super volba! A potom čokoládový fondant fakt úžasné..

Do této mnohými velmi pozitivně hodnocené restaurace jsem se dosti těšil. Meritem takového místa je hlavně terasa a vynikající výhled na město, který hyzdí některé budovy, ale za to bohužel restaurace jako taková nemůže. Po prohlédnutí menu jsem velmi pozitivně kvitoval to, že se snaží co nejvíce o bezlepkovou stravu, ale zarazily mě místy až přemrštěné ceny. Chápu, cena za výhled a luxus, ale zda to ovlivnilo pocity a výsledek se dozvíte později. Najít správný výtah není až tak složité, vše mají hezky značené, co mě však překvapilo bylo, že v téměř prázdné restauraci ač to vypadalo, že jsou na to připraveni nebyl jakýsi uvaděč, tedy prostě naběhneme do plné restaurace a nevíme kam jít a čekáme až někdo přijde se s námi bavit, mi přijde dosti nepraktické. Naštěstí bylo však uvnitř úplně prázdno a na terase bylo pár lidí, takže nebyl problém se usadit na správná místa.
Po usazení a prohlédnutí si menu jsme byli dotázáni, zda chceme ven na terasu k našemu stolu, avšak odmítli jsme z důvodu menšího soukromí a také prostým demokratickým hlasováním (bohužel se to však velmi negativní projevilo na tom, jak hrozné vedro uvnitř bylo, za to body odečítat nebudu, ale určitě na to existuje snadné řešení - klimatizace, větráky, disperzery mlhy, prostě aspoň něco!). Obsluha se nezeptala a nenabídla řešení, ač jsme se ovívali meníčky místy jako šílení.Při výběru jídla a pití se u nás střídala mladá obsluha jak na běžícím páse, tedy objednával někdo jiný než nám to donesl a ti se samozřejmě s každou položkou ptali, komu to patří, což mi nepřijde prostě moc profesionální, ale ještě se to dá prominout. Já už předem věděl co chci, tedy výběr byl snadný - zkusil jsem lososový tataráček s kapary, pestem a cuketou, která měla být marinována, ale postrádala jakoukoliv chuť a byla tuhá, jak bych od tenkého plátku cukety očekával. Přišla i s pečivem, ač jídlo je udáváno jako bezlepkové, ale třeba to byl vlastní bezlepkový výrobek (neptal jsem se). Telecí řízečky s bramborovým salátem byly vynikající a bylo poznat, že byly opravdu na přepuštěném másle jak slíbeno. Salát byl příjemný a moderní, nic těžkého. Dezert jsme volili smažené jahody v kokosovém těstíčku a sabayone s pistáciovou zmrzlinou. Dezert byl opravdu sladkou tečkou, zmrzlina vynikající, ač možná na můj osobní vkus moc sladká, ale obecně rozhodně nebylo extrémně sladká. Partnerka si dala vepřovou panenku, která měla dojít medium (viz foto) s grenaille brambory, super i bez omáčky. U stolu byly dále třeba duo fondán, který byl jeden z těch lepších v Brně, hovězí steaky medium a medium-well done, bohužel tedy špatně donesné na stůl, ale jinak dle slibů správně propečené což je umění u medium-well trefit přesně a za to tleskám. Bohužel však zaznělo, že steak je studený a hranolky přesolené. Omáčka demi glace s marsalou měla výraznou chuť fortifikovaného vína a trochu moc slaná mi přišla, pepřová omáčka lepší průměr. Doplnili to další pokrmy, které nepřekračovaly nastavenou laťku.Pivo, nealko pivo i nealko pití super, káva asi dobrá, ale já tyhle italské přepražené espressa nemám rád, avšak nebyl jsem při ochutnání znechucen.Což však byl problém byly časy mezi objednáním a servírováním. 
Ač mezi námi lítala občas zmatená obsluha a ptala se nás třikrát vřadě po objednání nové pití, zda něco ještě nepotřebujeme, trvala doba přípravy a servírování dezertů výrazně přes půl hodiny. Což u fondánu, který se musí udělat dává smysl, ale možná stálo za to zmínit - kuchyň je vytížena, nechcete změnit svoji volbu, bude to trvat půl hodiny - což neurazí a aspoň člověk ví na čem je. Poté se tak nějak i vypařila obsluha a na poslední připomenutí, zda je dezert v plánu přišel kyselý úsměv, se slovy, že už na tom určitě dělají. Nepřijde mi, že by byla restaurace tak plná, že by se nestíhalo, ale přesto k tomu mám částečné pochopení, jen třeba trochu zapracovat na komunikaci.Co se týče jídla, byl jsem nadšený, téměř vše bylo jak jsem čekal, talíře naleštěné a nahřáté, drobné maličkosti se bohužel dají najít všude a já je beru jako náhodu daného dne. Určitě se rád zastavím opět na jídlo, avšak bude to chvíli trvat než budou mírné přehmaty odpuštěny a proto je ani nebudu úplně zohledňovat v hodnocení. Západ slunce by asi vše napravil, bohužel však přišel moc brzy. Večeře za dva cca tisíc. Celkově tedy dostála restaurace svému jménu a pověsti a měli jsme jen prostě trochu smůlu.

Jídlo ++, Pití ++, Cena 0 (-), Obsluha 0 (-), Prostředí ++ (+++)

Do této fantastické restaurace chodíme pravidelně na polední menu či si vychutnat kávu na terase s vyhlídkou, je to záruka zážitku z jídla a profesionality personálu. Zde svému řemeslu opravdu rozumí. Jednou se nám poštěstilo a dostaly jsme s kolegyní jako pozornost podniku vynikající zákusek :) Je to také ideální místo pro výbornou večeři při svíčkách za pozorování nočního osvětleného Brna. Odtud budete odcházet vždy spokojeni.

Když nezabloudíte v IBC a trefíte ten správný výtah, ocitnete se v bezva restauraci, kde umí vařit a navíc se tu můžete kochat výhledem. Zatím jsem tu byl jen dvakrát a odcházel jsem nezklamán. Nejsou nějak vyhranění, mají takový klasický sortiment jídel, ale připravují je poctivě.